Le goût du soin, le soin du goût.
Nourrir le changement du soin
par et pour l'alimentation —
du subir à l'agir, par le geste incarné
qui rend capable et relie.
« La pensée n'agit pas.
C'est par et dans le comportement
que le changement s'opère. »
L'alimentation est un acte de soin —
soin de soi, soin de l'autre, soin du monde.
La Médecine culinaire est une pédagogie capacitante qui conjugue connaissances médicales, nutritionnelles et l'art culinaire pour rendre capable d'agir.
Atelier culinaire immersif, JFMC 2025
Nourrir le changement du soin
par et pour l'alimentation —
du subir à l'agir, par le geste incarné
qui rend capable et relie.
Un monde où chaque geste alimentaire
devient acte de soin partagé —
pour des vies magnifiées et une santé commune, humaine et planétaire.
Première université francophone mondiale à offrir une formation accréditée en Médecine culinaire.
Approche fondée sur 30 ans d'expérience en épidémiologie nutritionnelle (Harvard, Université Laval, CHU de Québec).
On n'agit pas mieux en pensant mieux
Formule signature · Médecine culinaire
— on comprend mieux en agissant.
Le plaisir n'est pas dans l'objet, mais dans le corps habité. L'intéroception viscérale guide la décision avant la pensée — sentio ergo sum.
La pensée n'agit pas. C'est par et dans le comportement que le changement s'opère. La main pense autant que la tête : elle découvre en agissant, comprend en transformant.
La capabilité — la liberté réelle d'agir — ne s'enseigne pas, elle s'incarne dans le soin. Soutenir les capacités d'agir et élargir l'espace des possibles.
Cuisiner, partager, transmettre. Soin de soi, soin de l'autre, soin du monde. Vivre, c'est être en relation — l'isolement est une négation du vivant.
18 · 19 · 20 novembre 2026 Université Laval — École hôtelière de la Capitale
Trois jours pour penser autrement le soin par l'alimentation.
Soirée grand public,
journée scientifique,
demi-journée thématique sur la misère alimentaire.
Programme préliminaire · Communication officielle imminente
Je suis tellement contente de ma journée… Je flotte. Ça me donne espoir. Et ne pas me savoir seule, me porte. C'est mon plus beau congrès à vie. Ça me fait vibrer… encore et encore. J'ai l'impression de me joindre à une communauté, une belle communauté, vivante avec une approche tout à fait différente, et qui rejoint mes valeurs profondes.
Médecin participante · 2e JFMC
« C'est la première fois que j'ai ressenti de la nostalgie à la fin d'un cours ! »
« Au début, j'étais sceptique quant à l'utilité de cuisiner dans ma formation médicale. Maintenant, je comprends que c'est essentiel pour conseiller efficacement mes patient·e·s. »
« Nous sommes beaucoup plus engagé·e·s lorsque nous mettons la main à la pâte au lieu de simplement écouter des cours magistraux. »
Docteur en épidémiologie nutritionnelle (Université Laval), postdoctorat en épidémiologie nutritionnelle (Harvard), chef cuisinier diplômé (École hôtelière de la Capitale) et professeur titulaire à la Faculté de médecine de l'Université Laval.
Plus de 30 ans d'expérience clinique, scientifique et culinaire. Initiateur des deux comités scientifiques et coordonnateur de la démarche francophone internationale.
Découvrir son parcours →
